Penyelidikan ini adalah bertujuan untuk mengkaji kebolehgunaan penurusan ultra dalam proses pemekatan gelatin. Tiga jenis peralatan iaitu sel berpengaduk, penuras ultra jenis plat dan hollow fiber telah digunakan. Pemilihan membran untuk tujuan pemekatan gelatin telah dibuat antara membran YM10, XM50 dan YM100 di mana membran YM10 dengan MW cutoff 10,000 telah terpilih untuk tujuan tersebut. Kesan tekanan dan kesan penyumbatan turut dikaji untuk memperolehi keadaan operasi yang optima. Keputusan yang diperolehi dengan menggunakan penuras ultra jenis plat telah menunjukkan bahawa sisitem dengan 4 lapisan membran bersaiz 36in2/membran dan Mw cutoff 10,000 yang disusun secara selari telah berjaya memekatkan gelatin dari kepekatan 3.889% berat ke 24.866% berat dalam masa 2 jam operasi dengan suhu aliran masukan adalah 60C dan tekanan disetkan kepada 1.5 bar. Dari penyelidikan ini, boleh disimpulkan bahawa penuras ultra amat berpotensi untuk digunakan bagi tujuan memekatkan gelatin dalam peringkat industri.