Enzim a- Amilase merupakan enzim utama yang terlibat dalam proses hidrolisis kanji dalam kehadiran nutrien tertentu. Dalam penyelidikan ini tepung kanji ubikayu digunakan kerana ia terdapat dengan banyak dan murah di negara ini. Mikroorganisma kulat Aspergillus niger digunakan dalam penghasilan enzim a-Amilase yang akan menghidroliskan kanji kepada gula penurun. Gula penurun yang terhasil boleh dikomersialkan dalam industri penghasilan sirap gula. Objektif penyelidikan ini adalah untuk mengkaji kesan saiz inokulum keatas penghasilan enzim a- Amilase oleh kulat Aspergillus niger. Saiz inokulum yang dicadangkan adalah berdasarkan kepada " Teknik Carikan-piring petri" iaitu satu, tiga, lima dan sepuluh carikan telah digunakan.Penganalisaan sampel yang dilakukan ialah kandungan protein larut, gula penurun dan pengassaian enzim.Hsail daripada penyelidikan ini menunjukkan saiz inokulum 5 carikan yang hadir dalam media kultur kulat Aspergillus niger dapat memberikan penghasilan enzim a-Amilase yang optima berbanding dengan saiz inokulum lain.